Mardi 29 octobre 2 29 /10 /Oct 18:34

   Trop de chance, cette année, j'avais demandé à mon mari de planter des courges butternut. Et quelle belle récolte, je suis ravie!

   Un petit velouté de saison s'imposait! Prends note Lélie, ça va t'intéresser... Enfin, je pense...

   D'abord, petit aperçu de la bête:

 

  veloute-automnal 2058

 

(une forme un peu.... phallique... et oui, vous ne trouvez pas?)

 

 

Bon, venons-en aux faits...

 

 

"Velouté automnal":

 

 

Pour 4 personnes:

- une courge butternut (environ 1200g)

- 200g de châtaignes pelées et cuites

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de volaille

- huile

 

 

1. Peler la courge. Couper la chair en cubes.

 

 

  veloute-automnal 2060

 

veloute-automnal 2062

 

2. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.

3. Ajouter les cubes de courge, 1L d'eau ainsi que les cubes de bouillon de volaille.

4. Cuire environ 20 à 30 minutes à couvert (la pointe du couteau doit s'enfoncer dans la courge sans forcer)

5. Incorporer les châtaignes et mixer. (Personnellement, je n'ajoute pas de sel car le bouillon de volaille sale déjà le velouté...).

 

 

 veloute-automnal 2169

 Et comme il me restait un peu de velouté qui n'allait pas se consommer assez rapidement, comme j'ai horreur du gaspillage, j'en ai fait un bocal (stériliser pendant 60 minutes dans un autocuiseur). 

Par Milyne
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Mercredi 23 octobre 3 23 /10 /Oct 18:44

    Tarte tatin

 

     tarte-tatin 2029

 

 

La récolte de nos pommes du jardin méritait bien la préparation d'une bonne tarte tatin, un de mes desserts préférés.    

 

 

Pour 6 personnes:

- 1 pâte brisée (faite maison bien sûr, c'est bien meilleur!!)

- 1kg de pommes

- 100g de beurre

- 200g de sucre

  

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Peler et épépiner les pommes. Les couper en grosses tranches. Les placer au fond d'un moule à tarte.
  3. Faire caraméliser le sucre dans une casserole (sans eau).
  4. Ajouter le beurre.     

 

tarte-tatin 2036

 

       5. Verser cette préparation sur les pommes.

 

 

tarte-tatin 2038

(et oui, il y a quelques petits morceaux de caramel que j'avais du mal à lier, mais pas de soucis ensuite avec la cuisson!!)

   

 

      6. Poser la pâte sur les pommes et rentrer les bords à l'intérieur.

 

tarte-tatin-2039.JPG

 

 

      7. Enfourner pendant environ 25 minutes. La pâte doit être dorée. 

      

 

tarte-tatin-2040.JPG

 

      8. Laisser refroidir environ une dizaine de minutes puis démouler à l'envers sur un plat.

 

 

 

tarte-tatin-2041.JPG

 

 

tarte-tatin-2043.JPG

 

 tarte-tatin-2049.JPG

 

    Vous pouvez l'accompagner d'une petite boule de glace vanille ou bien d'une cuillère à soupe de crème fraîche réhaussée d'une petite pointe de cannelle...

   Bon appétit!...

Par Milyne
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Jeudi 17 octobre 4 17 /10 /Oct 12:51

   Et oui, Milyne avait un énorme vice: la clope!! Après plusieurs tentatives infructueuses, je me suis finalement décidée à lire:

 

la méthode simple pour en finir avec la cigarette

 

 

 

   Bon, c'est vrai que c'est un peu rébarbatif comme bouquin, mais ça m'a fait du bien! Je savais déjà que le sevrage physique de nicotine n'était pas difficile à gérer puisqu'en fait je n'en ressens pas, à priori. Le plus difficile, par contre, bien évidemment, c'est sur le plan psychologique. C'est vrai qu'on a l'impression de nous enlever une béquille de sûreté, mais il faut lutter contre cette sensation, et c'est vrai qu'on a pas besoin de ça pour affronter les problèmes du quotidien!... Bon, et puis à bas la phrase "allez, juste une petite aujourd'hui"... Une seule suffit à replonger dedans, je l'ai maintenant compris donc je vais pouvoir la mettre à l'épreuve!!

   J'ai donc arrêté depuis lundi. Malgré tout, une petite phase de déprime s'en est suivie, malgré que l'auteur n'arrête pas de nous dire que c'est facile. Il faut maintenant que je cultive un peu d'optimisme, ce qui n'est pas toujours facile pour ma part, je l'avoue...

   Donc commençons tout de suite, petite citation qui m'a bien plu:

 

"L'optimiste rit pour oublier; le pessimiste oublie de rire"

 

A méditer...

 

Par Milyne
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Lundi 30 septembre 1 30 /09 /Sep 21:13

   Pour finir les belles tomates du jardin gracieusement données par un voisin, j'avais cuisiné des tomates farcies la semaine dernière, trop bon.

 

 

 

tomates-farcies-2026.JPG

 

 

"Tomates farcies":

 

Pour 12 belles tomates:

 

- 12 tomates

- 500g de boeuf haché

- 500g de farce toute faite de veau associé à du porc

- persil (si non présent dans la farce toute prête)

- 1 oignon

- 3 tiges de basilic

- 3 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- sel, poivre

- huile

 

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Lavez, sécher puis effeuiller le basilic (et le persil si non présent dans la farce toute prête).

3. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, pendant une dizaine de minutes.

4. Ajouter l'ail pelé et émincé. Faire revenir pendant encore environ 5 minutes.

5. Dans un grand bol, les additionner à la viande (+/- au persil) et au basilic.

6. Saler, poivrer. Puis façonner 8 boules.

7. Enlever le le chapeau des tomates (les conserver), les creuser pour y mettre la farce.

8. Dans un plat à four, disposer le laurier puis les tomates. A l'intérieur de celles-ci, ajouter les boules de farce. Recouvrir chaque tomate de leur chapeau.

9. Couvrir d'une feuille de papier aluminiumet enfourner pendant 30 minutes.

10. Ramener la température du four à 175°C et poursuivre la cuisson pendant 1h.

 

 

Encore une fois, j'ai zappé de les prendre après cuisson...

 

tomates-farcies-2028.JPG

Par Milyne
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Jeudi 26 septembre 4 26 /09 /Sep 23:39

   Pour un p'tit repas léger le soir, excellent. Ce petit velouté est très doux. Et ça finit la saison des courgettes, il nous en restait des grosses du jardin (bien grossies car récoltées un peu tard...). Pour une soupe, c'est l'idéal.

 

 

   "Velouté de courgettes":

 

 

Pour 6 personnes:

 

- 6 courgettes (de taille normale)

- 1 brique de St Môret

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 1 à 1,3L d'eau

 

1. Laver les courgettes, les couper en morceaux (ne pas les éplucher du tout). 

2. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huille d'olive. Ajouter les morceaux de courgettes.

3. Verser l'eau (les légumes doivent être à peine recouverts).

4. Ajouter les cubes de bouillon.

5. Faite bouillir puis mijoter à feu doux pendant un 20 bonnes minutes.

6. Mixer le tout.

7. Incorporer le St Môret et remixer.

 

 

  cuisine 2052

Par Milyne
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